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蒲鉾は生鮮食品。高政はそう考えています。
だからこそ、一分一秒が勝負。
魚のおいしさを逃がさぬように、素早くすり身にしています。
果物や野菜と同じように、蒲鉾も鮮度が大事。豊かな漁場を抱える三陸という立地、そして独自に開拓してきたルートを活かしながら、私達高政は、新鮮で高品質の魚を入手することに力を注いでいます。
工場に運ばれた魚は、熟練の職人達の手によってすり身にされ、おいしい蒲鉾となって、あなたの食卓へ届けられます。
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| 蒲鉾の中に澱粉を入れることで商品のコストを下げるメーカーがあります。しかし、それは喉越しを悪くし、蒲鉾のおいしさを損なうばかりでなく、魚のおいしさも感じられない味気ないものとなってしまいます。おいしい蒲鉾を求めるお客様にとって、これ以上の裏切りはありません。私たち高政がお届けする蒲鉾は、混じり気のない天然のおいしさ。食べていただければ、その違いはきっとおわかりいただけます。 |
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蒲鉾をつくる上で、欠かせない「晒し」という作業があります。この晒しの回数を増やすほど、蒲鉾は白くなり、かつ弾力も増してくるという利点があります。しかし魚の旨味は逃げてしまう。高政はこの難題を独自の製法で解決しました。晒しの回数は他社に比べて極端に少ない1〜2回。見た目の良さ、心地良い弾力、そして魚の味もしっかりする蒲鉾に仕上げています。もちろん合成保存料は使わず、安心して食べていただける製品づくりを実践しています。
 詳細はこちら。 |
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